當我們吃水果和蔬菜時，我們常常不同意烹飪的方法，因為人們認為煮熟的蔬菜完全營養并且味道不好。 實際上，這是錯誤的。 一些水果和蔬菜在烹飪后更有營養。 一起來看看。

　　1、南瓜，普通百姓不會在菜單上準備生南瓜。 但這也是因為煮熟的南瓜沒有營養。 *初，煮熟的南瓜包含多種抗氧化劑，例如類胡蘿卜素，一旦加熱就更容易吸收。

　　2、蘆筍，蘆筍去皮后非常甜。烹飪有助于分解厚厚的細胞壁，并使我們的身體吸收蘆筍中的維生素A，C，E和葉酸。 簡而言之，它也有助于吸收抗氧化劑，尤其是阿魏酸。

　　3、番茄。許多人喜歡吃生西紅柿，但煮熟后會釋放出有用的抗氧化番茄紅素。 已經表明，服用更多的番茄紅素可以降低患癌癥和心臟病的風險。 煮熟的西紅柿會破壞細胞壁并釋放番茄紅素，因此人體可以吸收它。 但是，煮熟的西紅柿確實可以降低維生素C的含量，但是有很多方法可以獲取維生素C，但仍然值得一煮。

　　4、胡蘿卜，煮熟的胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素。胡蘿卜素被認為是類胡蘿卜素的抗氧化劑。人體將消化的胡蘿卜素轉化為維生素A。維生素A在視力，生殖，骨骼生長和免疫系統調節中起重要作用。

　　5、蘑菇，如果不做飯，蘑菇基本上是不易消化的。徹底加熱會釋放出蘑菇豐富的營養物質，包括蛋白質，維生素B和礦物質以及其他食品中未發現的一系列新化合物。 在亞洲傳統中，蘑菇被認為是食品和藥品，因為它們通過增強免疫系統來支持人體的自然防御。

　　6、生菠菜富含葉酸，維生素C，煙酸，核黃素，鉀等。 并且烹飪后會增加維生素A和E，蛋白質，纖維，鋅，維生素B1，鈣，鐵和其他類胡蘿卜素(如胡蘿卜素，葉黃素和玉米黃質)在烹飪后更容易吸收。

　　因此，在煮后不僅不會缺少水果和蔬菜的營養，而且還會有更多的營養，但在此提醒您，購買食物時，還應注意不要購買農藥殘留量過多的食物。 祝大家生活愉快。