糖精鈉是食品飲料中的一種甜味劑，它作為非營養甜料廣泛應用于各種冷飲食品、飲料中，是食品衛生日常監測項目之一。如果消費者經常食用含糖精鈉過量的商品，會對肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。一些企業為了追逐利潤，在生產飲料和加工食品過程中，超量、超范圍使用糖精鈉，但在食品和飲料標簽上卻不注明含有糖精鈉及其真實含量，因此該項檢測尤為重要。

糖精鈉生產的主要原料是甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等。都是石化產品。甲苯容易揮發和燃燒，甚至引起爆炸。大量攝入甲苯會導致急性中毒，并對人體健康造成極大危害。氯磺酸容易吸水分解產生氯化氫氣體，對人體有害，容易爆炸。糖精生產過程中產生的中間物質也對人體健康有害。

糖精鈉在生產過程中也會嚴重污染環境。此外，目前從一些中小型糖精工廠流入廣大中小城鎮和村莊市場的糖精，由于工藝粗糙和程序不完整，還含有重金屬、氨化合物、砷等雜質。它們在人體內長期存留和積累，不同程度地影響著人體健康。

糖精鈉是一種有機化學合成產品，是一種食品添加劑而不是食品，除了在口感上引起甜味外，對人體沒有營養價值。相反，當食用更多糖精時，它會影響胃腸消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，并降低食欲。

食品安全檢測儀可測定糖精鈉含量。在一定條件下，飲料中的糖精被萃取到下層溶液中并與顯色劑反應生成有色物質。