在日常生活中，去除農(nóng)業(yè)殘留物的方法真的有很多種:清水洗滌、淘米、面粉洗滌、鹽水洗滌...那么，哪個(gè)更有效？本文主要針對(duì)這一問題進(jìn)行探討。

熱燙：

在熱水中，農(nóng)藥的溶解度增加，因此農(nóng)藥殘留的去除效率高于冷水。熱燙時(shí)，蔬菜中的一些水溶性營養(yǎng)素會(huì)流失，如維生素C，所以熱燙時(shí)間不能太長。研究表明，熱燙1-10分鐘對(duì)去除農(nóng)業(yè)殘留物有很好的效果，而且時(shí)間越長效果越好。

脫皮：

對(duì)于表面蠟質(zhì)的果蔬，水溶性農(nóng)藥難以滲透，而脂溶性農(nóng)藥通常固定在蠟質(zhì)層中。因此，鐘凱認(rèn)為脫皮是去除農(nóng)業(yè)殘留物*可靠的方法之一，可以去除90%以上，對(duì)于內(nèi)部吸收能力強(qiáng)的農(nóng)藥，雖然脫皮后農(nóng)藥殘留的去除效率會(huì)降低，但仍然有效。對(duì)于某些具有強(qiáng)烈系統(tǒng)作用的農(nóng)藥，脫皮可去除約50%，直接清洗去皮或浸泡5-10分鐘后再去皮，農(nóng)業(yè)殘留物的去除效果相似。因此，他建議不要浸泡，清洗后直接剝皮。

水浸、水沖洗：

水浸、水沖洗是果蔬清洗*基本的方法，不僅簡單、便宜，而且應(yīng)用廣泛。然而，許多研究表明，長期浸泡不利于去除農(nóng)業(yè)殘留物，通常浸泡10-15分鐘更好。根據(jù)鐘凱的說法，因?yàn)榻輹r(shí)間太長，水果和蔬菜會(huì)再次吸收農(nóng)藥。此外，多次浸泡與長期浸泡沒有什么區(qū)別，直接流水沖洗效果也不好。對(duì)于瓜類和水果，如黃瓜和蘋果，如果你不想剝皮，浸泡后可以在流水下擦洗。

淘米水，面粉浸泡：

淘米水和面粉水都是弱堿性的，這可能與其中的淀粉和礦物質(zhì)有關(guān)，在弱堿性環(huán)境中，有機(jī)磷農(nóng)藥的去除效率略高于清水。  此外，面粉和淀粉可能仍有一定的吸附作用，有助于去除農(nóng)業(yè)殘留物。