食品中不該含有對人體有害的物質，要契合食品衛生標準。食品安全快速檢測儀是專業的食品檢測儀器，可以快速檢測食品各項參數，保證我們的飲食安全。膳食中的一切食品自身不能含有毒物質，例如河豚魚肉味鮮美，但有劇毒，未經特殊處理而食用，會危及生命。

　　食品不能被其它有毒物質所污染。例如某些烹飪原料上的高毒農藥殘留，過量使用某些食品添加劑等。食品不能帶有致病性微生物和寄生菌。沙門氏菌屬食品中毒潛伏期一般為12-30小時，短2小時，長72小時。中毒后多表現為急性腸胃炎癥狀，開始時發燒、頭痛、厭惡、倦息、全身酸疼、面無人色，今后出現腹瀉、腹疼和嘔吐。

　　腹瀉主要為黃綠色水樣便，惡臭間有粘液或膿血，一日數次至十余次。腹疼多在上腹部，伴有壓疼。病程長短取決于病況輕重，一般2-3日逐步好轉，一周左右恢復正常， 除老弱兒童重癥外，一般很少死亡。對沙門氏菌屬食品中毒的預防，除加強一般食品衛生監測揩施外還應嚴禁食用病死家齊禽。

　　為了保證我們的食品安全嚴格執行生熟食品分隔準則；雞蛋應煮沸8分鐘，鴨蛋10分鐘；肉類至少應蒸煮到肉塊中心出現現灰色硬固的熟肉狀況；需求照、炒、油炸的肉品；因加熱時刻很短更應避免受污染；禁止家畜禽等進入廚房和食品加工間；食用剩菜前應充沛加熱；徹底消滅廚房、食品儲藏室和配餐間等處的老鼠、甲由和蒼蠅。