怎么削減蔬菜農(nóng)藥殘留，受農(nóng)藥污染或許農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定標準的蔬菜不得上市出售，也不得食用。怎么削減果蔬農(nóng)藥殘留？雖然近兩年由于食品安全受到遍及關(guān)注，如制止運用劇毒農(nóng)藥，無公害蔬菜面積在不斷擴大，但有的區(qū)域知道上有差距、開展也不平衡，加上農(nóng)殘檢測的復(fù)雜性和不遍及，一些農(nóng)藥超標蔬菜也混入商場，一般顧客也不知道，為此提出一些簡易的辦法，削減采收后上市出售蔬菜的農(nóng)藥殘留污染是有一定效果的。

　　削減蔬菜農(nóng)藥殘留辦法：

　　（一）浸泡法

　　買回的蔬菜先用水沖刷2-3遍，然后在清水中浸泡1-2小時，以鏟除殘留外表的農(nóng)藥。也可以在水中加入少數(shù)的洗潔精浸泡10分鐘，可使外表大部分農(nóng)藥轉(zhuǎn)移到洗潔精溶液中。浸泡后再用清水沖刷2-3次。

　　（二）堿水浸泡

　　許多有機磷農(nóng)藥在堿性環(huán)境中簡單分化。辦法是在水中放一小勺小蘇打再將蔬菜水果放入浸泡15分鐘，撈出后用清水從洗潔凈即可。

　　（三）去皮法

　　一些有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農(nóng)藥在水中溶解度低，但易溶于有機溶劑或蠟質(zhì)溶劑中，而瓜果類的蔬菜有蠟質(zhì)簡單吸收農(nóng)藥，因而應(yīng)消去皮再食用。

　　（四）加熱法

　　隨著溫度的升高，氨基甲酯類農(nóng)藥能加速分化，可用加熱法去除農(nóng)藥，辦法是先將蔬菜外表清洗潔凈再放入沸水中燙2-5分鐘，撈出可鏟除90%以上的殘留農(nóng)藥。

　　（五）酸性浸泡法

　　大多數(shù)農(nóng)藥殺蟲劑遇酸就會失掉毒性，可先洗凈蔬菜再在水中放少數(shù)酸醋，浸泡蔬菜10分鐘，撈出沖刷潔凈，可使農(nóng)藥殘留削減。